私が、お寿司屋さんに行って、食べるものと言えば・・・
- サーモン
- 青い背の魚
- うなぎ・あなご
そう！
イクラは、あまり食べないんですよね～
だからって、嫌いなわけじゃないんです。
丼にして食べるなら、大歓迎なんです♪
でも、スーパーでイクラを買おうと思ったら
ちょっとしか入ってないやつが、高い！
そんなんじゃ、家族4人、思いっきり食べられません・・・(;´∀｀)
そして、先日、見つけたんですよね！
ど～んと、売られている筋子ちゃん(^^♪
秋鮭の季節ですもんね！
さあ、はりきって、作るぞ～
♪いくら丼、いくら丼～♪
いくらの醤油漬けの作り方！！！
【用意するもの】
- 筋子
- 醤油
- （みりん）
- （酒）
- ボウル・ザル・容器
さあ、明日はいくら丼だ～
（1日つけたほうがおいしいため・・・）
1、筋子をほぐす
水を張ったボウルに、筋子を入れて、
ほぐしていきますよ！
包まれている薄皮を取りのぞいて、
1粒1粒を、バラバラにするワケですね。
40～50℃のお湯でやると、とっても簡単にできますよ！
今回は、やわらか～く仕上げようと思って、
塩水を使ってやりました。
でも、食感に、そんなに違いは感じなかったかな～
次からは、いつものように、お湯でやろうかな！
お湯でやると、特に、イクラが白くなってきます。
でも、大丈夫。
時間がたてば、戻りますから！
ほぐし終わったら、水（または塩水）で洗って、
ごみを、しっかりと取り除いてくださいね！
そして、ザルにあげて水を切ります。
オレンジ色に、もどりましたね！
醤油につける！！
調味料は、イクラの量の20％です。
例えば、イクラが300gなら、
調味料は、全部で60gになるように、用意します。
ふた付きの容器でも、OKですけど、
私は、ビニル袋の中に入れて密閉（←もちろん、不完全・・・）
しました。
（写真、忘れました(-_-;)）
つけ汁の分量ですが、今回は
醤油：みりん：日本酒＝6:2:2
にしました。
子どもがいるので、みりんと日本酒は、
煮切ってから使いましたよ。
子どもたちには、ちょうどよかったんですけど、
大人には、ちょっと味が薄かったかなぁ～
ご飯にのせたときに、チョコっと
醤油をかけると、バッチリでした(^^♪
[ad#ad-1]
ちなみに、味つけは・・・
⇒ 醤油100％
⇒ 醤油：日本酒＝6:4
⇒ 醤油：日本酒：だし＝6:1:1:2
などなど、お好みで、調節可能です。
つけて数時間たったころに、味見をしてみて
薄いようなら、調味料を足し、
濃いようなら、調味液から出す・・・
というように、途中で調整するといいですよ！
そして、醤油も、みりんも、日本酒も、
上質のものを使うと、嫌味ががなく、おいしくなります。
自家製醤油漬けの食べごろ
つけて、3時間ほどすれば、食べられます。
でも、24時間以上つけてから食べる方が
味がしみて、おいしくなります。
24時間～5日、くらいでしょうか。
もちろん、冷蔵庫で保存してくださいね。
ちなみに、冷凍保存も可能です。
水気をきって、小分けにして、冷凍してくださいね！
そうそう！
こんな風に、きれいなお醤油の色に、仕上がりましたよ(^^♪
子どもたちも、大満足です。
また、いい筋子があれば、作りたいな～(^^♪
コメント