外食の裏側！安心できる店はある？

外食って、いいですよね(^^♪

普段食べられないモノを食べたり、
料理もあと片づけも、しなくていいし。

 
夫と子ども2人、4人家族の我が家では、
基本的には、私が毎日の食事を作っています。

 
でも、実は料理はあまり得意ではないし、
人に作ってもらったものを、食べるのが大好きな私・・・(;´∀｀)

 

そんなことだから、外食は、大好きなんですけど、
食品の安全性って、ホント信用できないですよね。

こだわってしまったら、自給自足しなくちゃ
食べるものがないくらい・・・

 
だって、ちょっと考えるだけでも、
不安要素は、こんなにいっぱい。

• 輸入食品
• 食品添加物
• 過剰な塩分、糖分
• 残留農薬
• 遺伝子組み換え食品
• 消費期限改ざん
• 食品の使い回し

 

それなのに！
こんなことしちゃ、私の中では、
不安をあおってしまうばかりなんですけど・・・

読んじゃいました。

 
この本。

 
ハムメーカー、卵メーカー、スーパー、コンビニ、食品工場などで
働いた経験を持つ、河岸宏和さんの本、
『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます』です。

 

今回は、この本に書かれていたことを
備忘録的に、ちょこっとまとめてみようと思います。

 
もちろん、書かれていることがすべて、正解とは限りませんし、
私自身、安いお店に行って、
食事をすることもよくありますし、

鵜呑みにするつもりはないんです。

 
でも、知らないより、知っていたい・・・
という感じです^^

 
それでは、どうぞ～

 

今の外食産業の実態！？

 
外食するとなると、回転ずしなど、
リーズナブルな価格帯のチェーン店が思い浮かぶ私。

普段の生活が、出ていますけど、(^^ゞ
気軽に外食ができるというのは、すごく魅力的です。

 

でも、安いものにはワケがある！！

当然ですよね～

 
そのワケとは？？

 

輸入食材

 
日本は、食料自給率が低いのは、周知の事実。

みんな、知ってます。

 
でも、スーパーに買い物に行っても、
食料品の6割も7割も、輸入品だ！なんて、実感できませんよね。

 
なぜって？？

単純に、スーパーにそんなにたくさんの
輸入品が並ばないから、です。

 
じゃあ、輸入食材はどこに行くのか？？

 

そう！

外食産業です。

 

輸入野菜では、半分以上が中国産だというから、
私も、たくさんの中国産の野菜を食べている!!!!(@_@)

間違いないですね。

 

ニセモノ、カサ増し

 
買い物のときには、ついつい原材料を見てしまう私。

餃子やハンバーグなどには、
植物性タンパクや大豆タンパクと表示されたものが、
使われていることも多いんです。

 
餃子やハンバーグに限りませんけど・・・（￣□￣；）

カサ増し！？

 
どこかのお店で、偽装問題！なんて騒いでいた
成型肉も、お肉が安くなる秘密。

骨のまわりの肉や、内臓肉を集めて
ステーキ用やとんかつ用にできる形にプレスしたもの。

 
それから、今回初めて知ったのは、チーズフード。

どこでも、使われているかどうかは別にして、
存在することは、明らかです。

 
チーズを溶かして、小麦粉を加え
乳化剤や香料などを入れたニセモノチーズだそうです。

 
思わず、うちにあるピザ用チーズを確認しちゃいました。

原材料には、ナチュラルチーズ（生乳、食塩）って書いてあったから、
大丈夫ですよね！？

 

古米

すっごく安いお弁当屋さん、ありますよね。

 
あそこのお弁当のごはん、マズッ！
・・・と思ったことあったんですよね。

きっと、めっちゃ古いお米だったんでしょうね～ヽ(´～｀；

 
ホントに安いんだから、理由！ありますよね、そりゃ。

 

人件費のカット

 
どんなビジネスも、そうでしょうけど、
人件費の占める割合って、高いんですよね。

プロや職人になればなるほど、ね。

 
そこを機械でやっちゃったり、アルバイトですませてしまえば
安くすむってもんです。

 
なので、機械を導入したり、
アルバイトでも簡単にできるように
あらかじめ工場で調理をしてしまったり、

するワケです。

 
お店の厨房では、温めて、盛りつけるだけでおしまい。

誰でも、簡単にできてしまいます^^

 

 

輸入食材も、カサ増しも、古米も、
外食には、表示義務がないんです。

国産野菜使用！！

なんて、アピールしたいことだけ、書かれているのも、
要注意ですよね。

 

でも、安さはやっぱり、魅力的(＾▽＾)/

小さな子どもたちがいれば、
そうそう、高級なお店にも行けませんし。

 
そんなとき！
いいお店の見分け方が、役立ちますよ～

 
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いい店の見分け方！

 
食べることが大好きな私。
おいしい食事ができれば大満足です(^^♪

 
・・・とは言っても、外で食べるなら、
味はもちろん、価格やお店の雰囲気も、
悪ければ、不満が残りますよね。

 
「おいしかった。また来たい～」と思うには、
いろいろな条件が必要みたいです^^

 

じゃあ、心も体も大満足になれる、お店の見分け方は？？

 

 

清潔な印象

 

 
まずは、第一印象！
お店に入る前から、チェックできますよね～

• ゴミが落ちていないか
• ホコリがたまっていないか
• 段ボールや、ビールケースが散乱していないか

などなど。

 
こぎれいな雰囲気があれば、OKですけど、
そうじゃないなら、お客様をもてなす気持ちを
忘れているのかも！？

 

店内の雰囲気

 
掃除が行き届いていない店が、
「食材にだけは、気を使っている！」

・・・なんて言っても、説得力に欠けますよね。

• テーブルがベタベタしている
• 蛍光灯が切れている
• しょう油さしがよごれている

などなど。

 
また、店員さんの作り出す雰囲気も、重要ですよね。

おもてなしの心があれば、働いている人たちも、
イキイキとしているんじゃないかと思います^^

 

油やトイレの臭い

 

• 油が酸化した臭い
• 排水溝の臭い
• トイレのイヤな臭い

食べ物屋さんで、こんな臭いは、
どう考えてもイヤですよね～(＞0＜)

 
特に、店の良しあしを見るには、トイレをチェックする！
っていうのは、よく言われることですから。

 

働く人の服装

 

 
厨房が見えないお店もありますけど、
見えるなら、料理をする人の
白衣をチェックしてみましょう。

 
アクセサリーや腕時計をしていないことも、
食の安全上、重要なことだそうです。

 
もちろん、接客をする人の身だしなみも
大切ですよね。

 
以前、行ったお店で、長い髪を束ねずに接客している人がいて
すご～くイヤな気分になったことが、あるんです。

 
私の中では、茶髪やピアスは、問題ないんですけど、
あの髪の毛は・・・

食べ物に触っていそう・・・と思いました。

 
誰も注意する人がいないのかしら？？
とも、思いますしね。

 

店員のサービス

 
人間、誰もかれもが気の利く人ばかりではないですけどね。

• 店員の愛想が悪い
• 対応が悪い
• 呼んでも誰も来ない

なんて、お店には、もう2度と行きたくない！！って、
思いますよね。

気持ちよく食事ができるかどうかで、
料理の印象も変わってきたり、しますよね！？

 

最後に・・・

 
いいお店の見分け方は、考えてみれば当然かもしれません。

でも、ついつい、そんなところは見ずに、
安さにつられたり、ネットの口コミにつられたり、
している気がします。

 
最後に、この本で紹介されている
全国のおすすめチェーン店を、書いておきますね。

 

えっ！

ちょっとビックリするのは、本当にメジャーな
チェーン店だからじゃないですか？

 
もちろん、高級店と比べるわけにはいきませんけど、
上にあげたお店は、店内調理にこだわっていたり、
食材にこだわっていたり、するんだそうです。

 
そう言われれば、どこも流行っているお店だったり
人気が衰えないお店だったりしますよね。

 
儲けるために、コストを下げることばかり
考えている店とは違うってことが、
伝わってくるんでしょうか？

 

食の安全を考えたお店が、
増えてくれるとうれしいですね(^^♪