最近、インドカレーとナン(またはチャパティ)が
大好きなんですよ~
たぶん、昔、インド人だったことがあるんじゃない!?
なんて思ってます。
でも、実は、インドには行ったことがなくて
日本のインド料理屋さんや自分で作るだけなので、
本場のものが、本当に口に合うのかは、ナゾ(。´・ω・)?
・・・って、本題は、インド料理じゃなくて
タイ料理のことなんですけど!
タイには、住んだことはないけれど
5回くらいは、タイに行っているし、
(パスポートへの入国スタンプは、もっと多いけど)
これまでの人生、
トータル6か月くらいは、タイで過ごしています。
暑~い気候には、うんざりすることもあるけれど、
タイ料理は大好き(^^♪
タイ人レベルの辛さには、ちょっとついて行けないけれど
パクチー(コリアンダー)は大好きです。
日本にいるときも、もっとタイ料理を食べたいくらい。
でも、タイ料理屋さん、高いよね~
自分でつくっても、いまいち、同じ味にならないよね~(-_-;)
で、今日は、タイに行ったら食べたい
タイ料理たちを、並べてみようと思います。
おすすめタイ料理!
パッガパオ
なんだか、最近どこででも聞きません?
ガパオ。
タイ語で、バジルのことで、
上に書いた、「パッガパオ」は、バジル炒めってことなんですけど。
タイの庶民料理で、どこに行っても
食べられる1品なんです。
多いのは、ムー(豚肉)か、ガイ(鶏肉)かを選べるところで、
お肉をミンチ(すごく荒いところもある)にして
唐辛子とバジルを入れて、炒めてあるんです。
私は、パッガパオムーが、好きで、
辛さも、控えめに作ってもらいます。
普通に作ってもらうと、唐辛子たっぷりだから・・・(;´∀`)
カオマンガイ
これは、普通~に、日本人の口に合う料理!
カオマンガイ posted by hirotomo t 2013 on flickr
チキンライス。
鶏肉のスープで、ご飯を炊いてあるんです。
ご飯も、チキンも辛くないので、
子どもでも、おいしく食べられちゃいますよ^^
必ず、チキンスープとセットになってます。
タイ料理っぽくない!?
もともと、中国から来たのだったかな??
東南アジアでは、マレーシアでもシンガポールでも
食べられる料理ですけど、
小さなお皿についてくるソースは、タイっぽいお味。
お店によって、味はいろいろだけど、
辛いのは、共通です。
シンプルな料理なので、ご飯の塩加減や、
ソースの味で、おいしさがグンッと違ってきます。
屋台では、蒸したチキンがつるしてあれば、
カオマンガイ屋さんです(^^)v
パッタイ
タイ風焼きそばのこと(^^♪
Pad Thai – Kao Gang AUD9.90 posted by (C)Alpha 2007 on flickr
お米でつくった麺を使います。
小麦粉の麺とは違って、モチモチです。
わりと、甘めの味つけで、辛みはないので、
タイに行ったときは、子どもたちもよく食べていました^^
辛いのが好きな人は、テーブルの上に、用意されている
唐辛子をかけてもOKですよね。
お皿にレモンが乗っていることが多いので、
それをギュッと絞って、食べるとおいしいですよ!
空芯菜(くうしんさい)炒め
これも、定番中の定番タイ料理。
posted by (C)OpenCage’s Photo Library on http://opencage.info/
パックブーンファイデーン。
これも、現地で食べるとめっちゃ辛いんですよね~
なので、忘れずに、辛さ控えめに
作ってもらわないと、大変です。
(私の場合は、ね)
ラットカーオ、ご飯の上に乗せてもらって食べると
調味料がしみ込んだご飯が、またおいしい(^^♪
空芯菜だけで、これだけおいしいなんて、幸せです。
日本でも、夏になると、お店で空芯菜を見かけるんですけど、
タイの味を再現するのは、ちょっと無理なんですよね~(+_+)
ソムタム
もともとは、イサーン料理(タイの東北部)らしいんですけど、
どこでも、食べられる定番料理です。
熟すまえの、青いパパイヤを使ったサラダで、
とっても辛いですよ~
でも、シャキシャキおいしいし、
トマトやピーナッツがいい仕事してるんです!
クイティアオ
Soupy noodles posted by (C)Jeremy Keith 2010 on flickr
バミーって、中華麺もありますけど
やっぱり、タイで麺と言えば、クイティアオ(米の麺)!
麺の太さ、汁なし、汁あり、具の種類など
いろんなものがあるんですよ。
シンプルなのは、さっぱりしたチキンベースのスープで
食べる、センレックナームでしょうか。
基本、3種類ある麺の太さの中くらいのものが、
センレックです。
ちなみに、
- センミー ビーフンくらいの細い麺。
- センレック 幅5㎜くらいの平の細い麺。
- センヤイ 幅1~1.5㎝のきしめんのような麺。
クイティアオのお店には、テーブルの上に必ず
調味料セットがあるんですけど、
好みで味つけして食べるのが、タイ風です。
調味料は、砂糖、唐辛子(粉末)、酢(唐辛子入りのもの、なしのもの)、
ナンプラーです。
砂糖と唐辛子をスプーン1~2杯ずつ、
好みで酢を入れるのが、平均的なタイ人の
味つけ方なんだそうですよ^^
そうそう、クイティアオでは、
サッと炒めて下味をつけたセンヤイに
野菜のあんかけをかけたラットナーも、大好きです。
あんかけうどん、っぽい感じかなぁ~
ムーガタ
タイスキなんて、鍋料理のお店も
タイには、たくさんありますけど、
私は、だんぜん、ムーガタ派(!?)です^^
ムーガタは、焼肉と鍋が1つになった料理なんです。
ジンギスカン鍋のように、ドーム型になった中央で
お肉を焼きます。
周囲は、おだしを入れるようにできていて、
そこに野菜を入れて、煮て食べるんです^^
おだしに、肉汁が混ざって、
お野菜もすごくおいしいんですよ~
ムーガタのお店があるので、ぜひ、探してみてくださいね。
お酒や飲み物は別で、食べ物は自分で取ってきて食べる
ビュッフェ形式のお店がほとんどです。
1人では、ちょっと行きづらいけど、
ホントおいしくて、おススメです(^^♪
あ、そうそう、タレがね、タイっぽい。
だいたい、数種類、用意してあって
辛いんですけどね。
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パッポンカレー
ガイドブックなんかを見ると、
プーパッポンカレーは、おススメのお店が
紹介されていたりします。
プーは、カニさん。
ワタリガニを、カレー味にして、卵でとじた料理です。
でも、カニに興味がない私には、こっちの方が嬉しいです。
パックパッポンカレー。
写真左側の、茶色いお皿に乗った料理なんですけど、
パック(野菜)をカレー味で炒めて、卵でとじてあります。
卵でマイルドになった、カレー味が、最高です(⌒-⌒)
タイ人の友達に聞いてみると、
この料理は(ワタリガニを使ったバージョンも)
屋台で置いてあるところはなくて、
食堂、レストランにあるメニューなんだとか。
タイに行くと、屋台ごはんが中心の私たちなので、
なかなか、食べる機会はないんですけどね~
フルーツジュース
南国、タイはトロピカルフルーツが豊富(^^♪
毎日暑いので、ジューシーな果物が
ホント、おいしいんですよね。
カットされたフルーツも、屋台なんかで
簡単に手に入るんですけど、
フルーツジュースも、最高です(^▽^)/
最近は、写真のように、カップにフルーツを入れてあって
好きなものを選んで、作ってもらうってところが多いみたい。
わかりやすくて、いいですよね!
トロピカルフルーツと言えば、
パイナップル、マンゴー、パパイヤ、スイカ、バナナ・・・
などが思い浮かびますけど、
そのほかにも、メロン、いちご、リンゴなどもあるし、
ライチ、ドラゴンフルーツ、グァバなども
見かけます。
どれも、新鮮なフルーツをその場でジュースにしてくれるので
ぜいたく感もたっぷり。
ただし、シロップを入れて、作るのが普通なので
必要ないなら、シロップなしにしてもらわなきゃ!です。
ちなみに、フルーツジュースと書きましたけど、
氷と果物を入れて、ミキサーでつくったもので、
フルーツシェイクと言われることが多いです。
マンゴー
マンゴーって、今や日本でも
メジャーな果物ですよね。
国内産のマンゴーは、高級感があって
普段づかいの果物じゃないですけど・・・(;´∀`)
で、上の写真の緑色の実も、マンゴーなんですよ。
オレンジ色に熟したマンゴーも、
もちろん、みんな食べますけど、
タイでは、まだ熟していない状態の、マンゴーも
みんな、大好きなんですよ^^
甘酸っぱくて、おいしいんです。
屋台なんかで売っているものは、食べやすいように
スティック状にカットされているので、
ポリポリ・・・食べるんです。
砂糖と唐辛子が混ざった、薬味?がついているので、
好みで、それをつけて食べます。
私としては、塩と唐辛子の混ざったものを
つけて食べたいんだけどな~
お隣の国、ラオスでは、いつも塩だったんだけど、
タイでは、砂糖しか見たことがないなぁ。
もっとたくさん、紹介したいものがあるんですけど・・・
今回は、以上10点を挙げてみました。
書き上げてみて、屋台中心の、定番料理が多いなぁ~、
という印象です(;´∀`)
だって、屋台大好きなんだもん・・・
まだまだ、おいしいものいっぱいあると思うんですけど、
あなたのお気に入りがあったら、
ぜひ教えてくださいね(^^♪
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